Certificaciones que Avalan Nuestra Pasión por el Café
En Sierra Negra ®, nuestra pasión por el café se refleja en cada taza que servimos. Nos dedicamos a ofrecer a nuestros clientes una experiencia de café excepcional, desde el grano hasta la taza. Nos esforzamos por alcanzar la excelencia en cada etapa de nuestros procesos, y nuestras certificaciones son testimonio de este compromiso.
CSP Roasting Speciality Coffee Association
El módulo de Tostado del Programa de Habilidades del Café (CSP) ofrecido por la Asociación de Cafés Especiales (SCA) es un curso educativo integral diseñado para proporcionar conocimientos profundos y habilidades prácticas en el tostado de café.
Esta certificación demuestra un alto nivel de competencia en el tostado de café a nivel mundial.
Q Arabica Grader Coffee Quality Institute
La Certificación Q Arabica Grader, otorgado por el Coffee Quality Institute (CQI), es un programa de certificación de alto nivel diseñado para profesionales del café que desean convertirse en catadores expertos y estandarizados de café Arábica.
La certificación Q Arabica Grader es altamente valorada en la industria del café de especialidad a nivel internacional.
CVA for Cuppers Speciality Coffee Association
El curso CVA for Cuppers es una capacitación especializada diseñada para actualizar a los profesionales del café en el nuevo sistema de la SCA: el Coffee Value Assessment (CVA).
Este sistema representa la evolución del protocolo de cata tradicional de 2004, moviéndose de una puntuación lineal única a una evaluación holística y multidimensional del valor del café.
CSP Brewing Speciality Coffee Association
El curso CSP Brewing se enfoca en el estudio de los diferentes métodos de preparación de café (filtrados, inmersión, gravedad) y las variables científicas y prácticas que afectan la extracción y la calidad final en la taza.
Esta certificación transforma la preparación del café de un proceso guiado por la intuición a uno respaldado por la física y la medición empírica. Para una cafetería de especialidad, dominar estos conceptos es la clave para estandarizar procesos y garantizar que cada taza ofrezca la misma calidad de manera consistente.
RSP-ADV-MEX-Robusta ECOCERT GROUP
ECOCERT es un organismo de certificación reconocido internacionalmente, especializado en la certificación de prácticas sostenibles en diversos sectores, incluyendo la agricultura. Su enfoque se centra en promover prácticas respetuosas con el medio ambiente y socialmente responsables.
Este reconocimiento avala nuestras prácticas responsables en la producción de café Robusta, desde la selección de granos hasta el tostado, garantizando la excelencia en cada proceso y el cuidado del medio ambiente.
Nuestro Compromiso con la Taza Perfecta
En Sierra Negra , la búsqueda de la excelencia es un viaje continuo. Nos mantenemos actualizados sobre las últimas tendencias y mejores prácticas en el mundo del café. Invertimos en la capacitación de nuestro personal, seleccionamos cuidadosamente nuestros granos y utilizamos equipos de última generación para garantizar que cada taza de café que servimos sea una experiencia inolvidable.